有很多证据表明 ，对于2,6-二氯苯酚寄养烯醇的滴定 ，只要它是快速完成的，并且在酸溶液中进行了滴定 ，就可以准确地与普通食品中抗坏血酸的生物学估计 ，包括水果和蔬菜（包括水果和蔬菜）（包括原始和通常烹饪），以及在各种动物组织中。即使对于大多数制造的物品 ，例如果酱 ，罐装水果和其他各种加工食品，化学测试也已被证明是通常适用的2 。但是 ，在少数例外情况下 ，可能必须允许来自非特异性还原剂的干扰 。这种物质发生在焦糖和发酵产品中（例如，在麦芽提取物中，或通过碱性热处理糖 ，在热处理后的燕麦或豌豆糊中获得的产物 ，以及在酵母和发酵汁中获得的材料）3。在无机物质中，已知的干扰物质包括纯盐和硫酸盐 ，硫化物和硫代硫酸盐 ，以及有机化合物中的重新脱控和还原酸 。然而，前类的物质通常不存在于食品中 ，而且如果需要 ，它们很容易区分它们 。因此，可以通过用乙酸汞4 ，用丙酮5处理硫酸盐或通过转化为硫化氢并在真空中除去硫化物 ，从而消除硫代硫酸盐和磺胺化合物。Lugg'最近建议使用甲醛将抗坏血酸与硫化物，硫酸盐 ，硫代硫酸盐 ，喹酮，硫酸化合物和还原酮区分开 。可以回忆说，谷胱甘肽不会在测试条件下干扰 ” ，并且自由半胱氨酸通常不是食品的组成部分 ，无论如何在任何情况下做出反应速度要慢得多，以至于其存在不会是严重错误的来源 。
本文来自作者[admin]投稿，不代表东辰文化立场，如若转载，请注明出处：http://www.mzwhys.cn/jyan/202506-1855.html
评论列表（4条）
我是东辰文化的签约作者“admin”！
希望本篇文章《脱水食品中的抗坏血酸》能对你有所帮助！
本站[东辰文化]内容主要涵盖：生活百科,小常识,生活小窍门,知识分享
本文概览： 有很多证据表明，对于2,6-二氯苯酚寄养烯醇的滴定，只要它是快速完成的，并且在酸溶液中进行了滴定，就可以准确地与普通食品中抗坏血酸的生物学估计，包括水果和蔬菜（包括水果和蔬...